Cómo hacer galletas de avena y almendras sanas, ricas y veganas

Endulza tus desayunos o meriendas con estas deliciosas galletas de avena y almendras. Se hacen rápidamente y son riquísimas.

Esta receta tiene muchos puntos favorables: no tiene harinas refinadas, no tiene ingredientes animales, es sana e, igual de importante, las galletas salen muy ricas.

La idea es preparar galletas de avena y almendras que puedes comer en el desayuno ya que te aportarán mucha energía. Aunque también las puedes aprovechar como merienda o como snack para esos momentos en que te dan muchas ganas de comer algo dulce.

Pero antes de pasar a la receta, van algunos consejos:

• Si haces una leche vegetal de almendras puedes suplantar la harina de almendras por el bagazo que te sobró de las almendras.
• Recuerda remojar previamente las almendras y la avena.
• Puedes comprar las harinas o procesarlas tú en casa. Para ello, lo ideal es usar un molinillo de café, que sirve para procesar cereales, legumbres y semillas.

Receta: galletas de avena y almendras

Ahora sí, nos ponemos manos a la obra con esta preparación vegana y saludable.

Necesitarás:

• 3/4 taza de almendras procesadas (o bagazo de almendras)
• 1/2 taza de avena procesada
• 1/2 taza de azúcar mascabado u orgánica
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 taza de aceite neutro (puede ser de coco)
• 1 pizca de sal
• Extracto o polvo de vainilla
• Ralladura de limón o naranja
• Opcionales: chips de chocolate vegano, mermelada o pasas de uva.

Preparación:

En un bol, mezcla primero todos los ingredientes secos. Luego incorpora la vainilla y ralladura de limón o naranja. Lentamente, agrega el aceite hasta lograr una mezcla homogénea. En caso de notar que le falta consistencia, se puede incorporar leche vegetal o agua.

Una vez lograda la masa, incorporar, si lo deseas, chips de chocolate o pasas de uva.

Mójate las manos para hacer más fácilmente bolitas con la masa, que irás colocando en una placa previamente aceitada o sobre papel de horno. Apretarlas hasta lograr el grosor deseado y llevarlas a horno medio durante unos 10 minutos.

Deben quedar apenas doradas porque sino estarán muy secas y pueden romperse con facilidad. Déjalas enfriar, ¡y a disfrutar!

Puedes suplantar los chips de chocolate por alguna mermelada de tu gusto. Para ello tendrás que darle una forma ahuecada a cada galletita para colocar allí la mermelada antes de hornear.

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